Nous produisons environ 15000 bouteilles/an sur les terroirs calcaires du village de Rogljevo.
Tous les vins sont vinifiés avec une dose < de 25 mg/l de SO2. Sans collage, sans filtration .... Le dégorgement des Pet-nat se fait à la volée
Tous les vins tranquilles demandent une aération avant la dégustation !
- BRUT ce Brut Nature est sans aucun ajout de soufre ni de sucre. 100% raisin de riesling. Après un pressurage léger, une fermentation en cuve, le jus de raisin finira cette fermentation en bouteilles puis se bonifiera sur latte pendant 8 mois. Enfin, un dégorgement à la volée manuel après un "tournage" de 3 semaines sur pupitre
- POEMA assemblage des plus vieilles vignes de riesling ( et grasevina jusqu'au millésime 2012 ). Pressurage direct, débourbage puis fermentation et élevage sur lies pendant 12 à 18 mois selon le millésime, en cuve et en fûts. Vin de garde très salin.
- TAJNA blanc il a fallu 5 ans pour rénover et faire renaître ce petit vignoble de chardonnay d'1/2 hectare. Avec un rendement très faible à moins de 25Hl/ha, un pressurage direct, une fermentation en fut pour 12 mois minimum, on obtient un vin riche mais frais, se complexifiant avec le temps sur des notes de pierre à fusil.
- POEMA Macération essai de macération de riesling. En 2018, une macération d'une petite semaine et en 2021 pendant toute la fermentation alcoolique, c'est à dire 34 jours
- BRUT Macéré 1er essai en 2021 de jus de riesling macéré sur des peaux et rafles de tamjanika blanc. Sans SO2. Trouble malgré le dégorgement.
Et bientôt d'autres pet-nat ....
- TAM-TAM brut de tamjanika noir (et tamjanika blanc, en moindre proportion ), pétillant naturel non dosé.
- OBECANJE assemblage de plusieurs vieilles vignes de gamay à petits grains. Très ancienne variété implantée dans le village. Les jus sont concentrés, poivrés. Vinifié à la bourguignonne ( éraflage, foulage, pigeage ) élevage en cuve ou sous bois suivant les millésimes.
- ZELJA cuvée de tamjanika noir vinifiée en macération carbonique courte puis élevée en fut.
- ISTINA cuvée d'assemblage composée de cépages balkaniques en majorité ( prokupac, vranac, zacinjak ) et de cépages classiques ( pinot, cabernet, gamay ). C'est la cuvée qui exprime le terroir de Rogljevo. Vinification à la bourguignonne, élevage 18 mois au moins, futs et cuve.
- OBECANJE Pinot Noir vieille vigne de pinot noir, vinifiée comme en Bourgogne, élevée en fut pendant 1 an
- TAJNA cuvée issue de vieilles vignes de cabernet sauvignon, vendangées à pleine maturité et donc aux tanins soyeux. Vin de garde
- ISTINA vieilles vignes cette vigne de vranac avait été abandonnée. Après quelques années de persévérance, nous y produisons un "nectar" de vranac (rendement 15hl/ha ). Vinificaiton classique, élevage long en fut ( 24 mois )voir très long ( 36 mois en 2013 ). Vin de garde
- SLAVA 1ère vinification en 2019 d'une plantation de prokupac.
et bientôt cuvée de Frankovka